Hace tiempo que preparé estas magdalenas y todavía no soy capaz de encontrar la fuente, suelo apuntar los datos en un bloc y, si me gusta el resultado, la paso a mi cuaderno de bitácora ;)
Desde que me decidí a crear el blog y subir recetas ya no se me escapa su creador!! Así que si alguien reconoce el origen de esta receta, agradecería que me lo dijerais y con gusto añado el enlace!! Creo que sólo he variado un detalle que indico en los ingredientes.
Tengo que decir que estas magdalenas están riquísimas!! Creo que, hasta ahora, las más ricas, esponjosas, sabrosas y tiernas que he hecho! Y, como su nombre indica, son con mermelada, no rellenas, supongo que de ahí que la masa quede tan sabrosa...
Ingredientes:
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
2 huevos
250 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
125 ml. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla (receta original: 1 pizca de canela)
3 cucharadas soperas de mermelada (en mi caso, de fresa)
Precalentar el horno 180ºC
Batir la mantequilla y el azúcar.
Añadir los huevos uno a uno, hasta que no se integre bien el primero, no añadir el siguiente.
Tamizar la harina y la levadura y añadir cucharada a cucharada sin dejar de batir. Añadir la leche mezclada con la esencia de vainilla y, por último, la mermelada. Mezclar bien, llenar los moldes 3/4 y horner a 180ºC durante 20-25 minutos (según horno!).
Aquí el último pedacito...
Un abrazo y FELIZ FIN DE SEMANA!!
