CUPCAKES DE ARROZ CON LECHE

Después de darle muchas vueltas me decanté por una receta dulce para participar en el concurso de Isabel. Siento llegar el último día!

 
De postre, siempre que comemos o cenamos fuera, suelo pedir arroz con leche (siempre casero) o helado, me encanta, y recordé el famoso helado de arroz con leche de Candás. Siempre que voy a Candás o a Luanco no puedo marcharme sin su delicioso helado. Su creadora, Isabel Fernández, es la fundadora de los Helados Helio.

"Su receta del helado de arroz con leche sigue siendo la envidia de los heladeros de todo el país, incapaces de reproducirla."

Así que como no quería morir en el intento, pensé en unos cupcakes. Si os gusta el arroz con leche, os animo a que probéis esta receta, no os defraudará, es realmente delicioso!!! Las magdalenas desprenden un olor único, irresistible al arroz con leche recién hecho, y si además le añadimos el frosting de vainilla y canela, no podréis parar...

La receta original de las magdalenas de arroz con leche podéis verla aquí, y del arroz con leche aquí.

La receta del frosting la hizo Magdalena.

La combinación de ambos, un auténtico placer para el paladar.

Arroz con leche

1 litro de leche 

1 palito de canela
1 / 2 cucharadita de sal marina
100 gr. de azúcar 
100 gr. de arroz

Poner a fuego suave la leche, la sal y la canela. Añadir el arroz y el azúcar, remover y dejar cocinar a fuego lento de una hora a hora y cuarto, removiendo cada 5 minutos para evitar que se pegue. 

Dejar enfriar.

Magdalenas de arroz con leche

110 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
2 huevos
125 gr. de arroz con leche
175 gr. de harina
7 gr. de levadura en polvo

Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar la bandeja o molde con las cápsulas de papel.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir la ralladura de limón. Agregar los huevos de uno en uno batiendo. Añadir la harina y la levadura previamente tamizadas y mezclar. Incorporar el arroz con leche triturado (lo hice con la batidora) y mezclar con una espátula o cuchara de madera. 
Repartir la mezcla en las cápsulas o moldes y hornear 25-30 minutos. 
Dejar reposar 5 minutos y enfriar después sobre una rejilla. 

Mientras, preparamos el frosting:

Frosting de vainilla y canela
- 175 gr. de azúcar glas
- 125 gr. de mantequilla pomada
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 1/4 cucharilla de té/café de canela (eché media cucharadita)

Batir todos los ingredientes hasta que quede una crema. Introducir en la manga pastelera y decorar los cupcakes al gusto y a disfrutar!

Edito esta entrada para agradecer a Tremendita  por obsequiarnos con esta Tremendita - Alicantina tan simpática. 

Y recordaros concursos-sorteos:


Aún estáis a tiempo de participar, en lo que queda de Junio, en:

Sorteo en Chic-Cookies para celebrar su cumpleaños
http://deliciosaimaginacion.blogspot.com/2011/06/sorteoooporquehoy-es-mi-cumpleeee-y-mi.html

Concurso "En busca del Cheesecake Perfecto"
http://cupcakelosophy.blogspot.com/2011/05/concurso-en-busca-del-cheesecake.html

Concurso 150 seguidores en facebook
http://cupcakeobsesion.com/concurso-150-seguidores-en-facebook/3/

Sorteo en La ratita golosa para celebrar su primer cumpleblog
http://laratitagolosa.blogspot.com/2011/06/mi-primer-cumpleblog-y-sorteo.html

Sorteo en Bon à croquer para celebrar sus 200 seguidores
http://www.bonacroquer.com/2011/06/sorteo-200-seguidores-tirage-au-sort.html

Sorteo en Anyol cocina para celebrar sus 25 seguidores
http://anyolcocina.blogspot.com/2011/05/el-sorteo-de-anyolcocina-hasta-el-30-de.html

Y en Julio:

Concurso en La magia de Sonia para celebrar sus 100 seguidores
http://lamagiadesonia.blogspot.com/2011/06/mi-concurso-100-seguidores.html

"Concurso de masas" en Jugando a cocinar con Driwrgy Cocinatas
http://elmundodedriwrgy.blogspot.com/2011/05/concurso-de-masas.html

Sorteo en El raconet de la meva cuina para celebrar sus 3.000 visitas
http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com/2011/06/sorteo-3000-visitas.html

"Concurso de CupCake's" en Las galletas de mi casa
http://lasgalletasdemicasa.blogspot.com/2011/06/concurso-de-cupcakes.html

Sorteo en Ma Petite Patisserie para celebrar sus 350 seguidores
http://aymarpatisserie.blogspot.com/2011/06/sorteo-350-seguidores.html

Sorteo Cumpleblog en Recetas Mar
http://recetas-mar.blogspot.com/2011/06/sorteo-cumpleblog.html

Sorteo en Las Tartas de Paz para celebrar sus 100 sguidores y su cumpleñaos
http://lastartasdepaz.blogspot.com/2011/06/sorteo-100-seguidores-y-concurso.html

Caris... Nosotros también!
http://ospanacar.blogspot.com/2011/06/qiche-de-lomo-y-bacon-concurso.html

Sorteo en Pitas CUpcake
http://pitascupcake.blogspot.com/p/98.html

Soteo en Sabor a galletas para agradecer sus visitas
http://saboragalletas.blogspot.com/2011/06/sorteo.html

Concurso-Sorteo "Estimulando los sentidos" para celebrar los 100 seguidores en Thermofan
http://thermofan.blogspot.com/2011/06/thermofan-concurso-100-seguidores.html

Sorteo en Carrot Cake para celebrar sus 500 seguidores
http://mysweetcarrotcake.blogspot.com/2011/06/ya-somos-500-sorteo-y-una-carrot-cake.html

Primer aniversario y Sorteo en Entre barrancos
http://entrebarrancos.blogspot.com/2011/06/primer-aniversario-y-sorteo.html

Espero no olvidarme de ninguno!


 Un besote!

PAELLA EN BARBACOA

Con esta entrada quiero participar en le concurso de Espe por su segundo cumple blog.

Nunca antes había hecho una paella, me deleitaba con las de mi madre, pero a finales de verano mi chico y yo nos marcamos un reto: invitar a su familia a comer una paella. Y el resultado fue espectacular!! Receta y consejos de mami  ;)  Y por supuesto, ayuda de la familia política!

La espera se hizo más amena con los chorizos criollos y unos buenos culetes de sidra fresquita, hacía mucho calor y tiraba aire (caliente), pero aún así todos comimos un buen plato y algunos valientes repitieron, pero aún así sobró más de la mitad!

Ingredientes (10 personas):
Arroz bomba: 1 tacita por persona (900 gr.)
Almejas babosas: 250 gr.
Rabas de calamar: 500 gr.
Langostinos: 500 gr. / 20 unidades
Mejillones cocidos al vapor: 500-800 gr.
Guisantes: 100-125 gr.
Tomate triturado: 300-400 gr.
Caldo: 3 partes por 1 de arroz (elaboración a continuación)
Ajo: 4 dientes
Laurel: 3 hojas
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Colorante
Pimentón dulce
Ajo en polvo
Perejil
Sal
Pimiento rojo en conserva: unas tiras para decorar (según gustos)

Preparación del caldo:
En lugar de realizar la paella con agua, caldo ya elaborado (comercial) o pastillas de caldo, nosotros lo realizamos la noche anterior, utilizando diferentes cazos / ollas.

Pelar los langostinos, cocer con sal durante 2-3 minutos. Colar el caldo y reservar.
Cocer las cabezas de los langostinos junto con las cáscaras y sal durante 6-7 minutos. Colar bien el caldo y reservar.

Cocer las rabas de calamar en olla express con un chorro de aceite, una hoja de laurel y sal, durante 3-4 minutos (según ollas, pero no hay que pasarse porque se ablandan demasiado). Colar el caldo y reservar.
Colar bien el caldo de los mejillones (lo compramos en el Hipercor).
Unir los caldos reservados, tapar y guardar en la nevera.
Limpiar "las barbas" de los mejillones y, de cada uno, quitar una cáscara. Reservar por un lado los mejillones desnudos y por otro los mejillones con cáscara (en nevera).

Preparación de la paella:
Calentar el caldo. Cubrir la paellera con aceite de oliva, añadir dos hojas de laurel y los ajos cortados en láminas muy finas.

Cuando empiecen a dorarse, retirar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón dulce, remover bien hasta que se disuelva. Echar entonces el tomate triturado, volver al fuego y dejar que reduzca.

 

 Echar el arroz y rehogarlos durante 2-3 minutos, sin quemarlo.

 

Separar una tacita de caldo caliente y diluir un poco de colorante, añadirlo al arroz, remover bien y añadir 2/3 partes del caldo caliente. En este punto (opcional) añadimos un poco de ajo en polvo y perejil. Tenerlo unos minutos a fuego fuerte.

Añadir los mejillones, las rabas de calamar y los langostinos pelados colocándolos bien (en nuestro caso nos costó bastante, entre el sol que hacía y el calor de la barbacoa junto al aire que tiraba, que aviva el fuego, no aguantamos mucho cerca, y eso que nos turnábamos con todos los que éramos...! ) y nos olvidamos de la cuchara porque no removeremos más, sólo agitaremos la paellera de vez en cuando. Bajar el fuego. Dejar hacer a fuego lento durante 10-15 minutos y añadir el resto del caldo según nos lo vaya pidiendo el arroz.

Aproximadamente 5 minutos antes del final, añadir los guisantes y un par de minutos después, el pimiento en tiras.

Retirar del fuego y tapar con un paño húmedo unos minutos.

Al arroz ha de cocerse 15-20 minutos, en nuestro caso estuvo algo más de tiempo porque era difícil controlar el fuego con ese aire.. Nos encantó el resultado, el sabor que da el caldo es espectacular, quedó un grano muy jugoso...

Y lo que nos sobró, que fue bastante, lo repartimos en tuppers y todos tan contentos  ;)

Un abrazo y feliz fin de semana!